Este curso está destinado a formar profesionales de la cocina a través de una serie de ejercicios prácticos y talleres interactivos. Los participantes aprenderán las técnicas esenciales de preelaboración y conservación de vegetales, mariscos y carnes. Así como formación acreditada en higiene de la manipulación de los alimentos.
HORARI=: |
En planificación |
INICIO PREVISTO: |
En planificación |
ÀREA
Turismo, hostelería y juego
COLECTIVO PRIORITARIO
Especialmente trabajadores en activo.
OBJETIVOS
Objetivos generales:
- Realizar la preelaboración y conservación de peces, crustáceos y moluscos, en función de su rendimiento óptimo.
Objetivos específicos:
- Analizar los peces, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describir variedades y cualidades e identificar los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.</li >
- Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos, y realizarlas de forma que los mismos sean aptos para emplear en la elaboración de platos o para su posterior comercialización.
- Aplicar y respetar las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
CONTENIDOS
