Este curso está destinado a formar profesionales de la cocina a través de una serie de ejercicios prácticos y talleres interactivos. Los participantes aprenderán las técnicas esenciales de preelaboración y conservación de vegetales, mariscos y carnes. Así como formación acreditada en higiene de la manipulación de los alimentos.
HORARIO: |
En planificación |
INICIO PREVISTO: |
En planificación |
ÁREA
Turismo, hostelería y juego
COLECTIVO PRIORITARIO
Especialmente trabajadores en activo.
OBJETIVOS
Objetivos generales:
- Realizar la preelaboración y conservación de vegetales y aplicar técnicas culinarias básicas.
Objetivos específicos:
- Analizar los vegetales de uso en la cocina, describir sus variedades y calidades e identificar los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
- Aplicar técnicas de preelaboración de diferentes vegetales; realizarlas de forma que éstos sean aptos para utilizarlos en la elaboración de platos o para la comercialización posteriores.
- Aplicar y respetar las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
CONTENIDOS
